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章丘甏肉干饭厚德载物甏肉干饭加盟店

  • 供应商:济宁厚德载物餐饮管理有限太阳网娱乐 [进入太阳网娱乐网站]
  • 所在地:山东 济宁
  • 价格:面议
  • 更新时间:2018-08-16 09:18
  • 15866078876| 0537-3651789
  • 联系人:黄光迎(先生)  (来电时请说是从客集齐网看到我的)
  •      [诚信档案]
甏肉干饭?由来之说编辑

北宋时期,这里的水泊梁山就成了好汉们的聚义地。随着梁山名气渐大,投奔而来的英雄剧增,炊具做饭量少愈慢。厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏(beng)充当炊具。把大块五花肉放在甏中,加老汤,填葱姜,佐料适中,将甏置于挖好的坑中,用干柴引火,木炭燃料,慢火细炖,逐渐甏内如玛瑙般微泡四起,肉香扑鼻,碳白火暗。取大勺每人满碗,大块肉放入嘴中,闭口间,肉已滑入肚内,爽滑至极,却不油、不腻!饮大坛高粱白酒,顿觉满口生津,荡气回肠!虽不是山珍美味,也没有精雕细琢,然大块吃肉、大口喝酒,已是赛似神仙般逍遥快活,越发彰显出梁山英雄的豪迈气概!

由此,用甏做肉之厨艺流传至今。甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米,晶莹剔透,口感清香,碗中浇汁,加入甏肉,这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。

甏:一种盛放食物的器皿。

甏肉:顾名思义,用甏盛放烹制的肉。甏肉起源,最早追溯于解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们生活,被铁锅、不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今。

甏肉干饭,已经不仅局限在只有甏肉上了,又增添了几种特别的菜:“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等等,这既丰富发展了甏肉干饭,又更加适应了现代人的饮食习惯,但其中的 “甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干饭必不可少的佳肴。

“甏肉”:大块是一个显著特点,肉肥而不腻,口味虽然纯而美不胜收,似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。

“面筋肉丸”:将肉用面筋紧紧包住,纯手工制作,面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成,自有一番芬芳,是很受欢迎的一道菜。 “肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特点外,营养价值也很丰富。

另外,还有“鸡蛋”,“豆腐丝”,“豆腐块”,“四喜丸子”等,这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。

济宁厚德载物小吃培训太阳网娱乐是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。


济宁甏肉干饭配方-济宁甏肉干饭技术-甏肉干饭做法甏肉干饭加盟

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  “济宁正宗甏肉”是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香。干饭是选用山东济宁当地优质大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭,米粒晶莹透亮,似颗颗珍珠一般,口感清香甜爽。

  甏肉干饭加盟

  甏:一种盛放食物的器皿。甏肉:顾名思义,用甏盛放烹制的肉。

  甏肉起源,最早追溯于解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们生活,被铁锅、不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今。

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甏肉干饭能在短时间内风靡全国,主要原因在于,在掌握了该甏肉干饭配方资料后,一般经营者,无需大量资金投入,并在短时间内得客户好评,回头客络绎不绝。 甏肉干饭的市场前景,大家都是有目共睹的,做法及配方重要因素有以下几点:

1.做法及配方也不受地域限制,全国各地均可上此项目。

2.经营者无需大的投资。

3.投资回报特别快,开业当天就有回报。

4.我们可以开店经营,也可以排档经营,因此掌握好配方的使用方法,才可以更好的经营你的店铺!才能让你的甏肉干饭小吃生意越来越红火!

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